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　　蔬菜冻干机是蔬菜真空冷冻干燥机的简称，是通过水先低温预冻结晶成固态，然后在真空环境下直接升华成气体的原理。蔬菜冻干机广泛应用于农业深加工，比如：冻干大葱、冻干蘑菇、冻干辣椒、冻干青豆、冻干胡萝卜等各种蔬菜冷冻干燥加工生产。因为通过真空冷冻干燥机加工生产的蔬菜，能基本保持原有的营养成分、颜色、体型，复水性好，能在常温下长期保存，冻干机加工脱水后方便运输等特点，所以在全国各地加大蔬菜冻干机的投入，扩大农业蔬菜冻干加工生产量。以下介绍山东投产的西兰花冷冻干燥机加工生产线。

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　　其中从搁板面积～m已基本形成系列，其关键部件均能通过采购方式从购买。习惯上，我们将～m的冻干机称之为中型(生产型)冻干机;～m冻干机称之为大型(生产型)冻干机。而m以下(如.m或.m)冻干机称之为实验型冻干机。台式和小型主要是应用于实验室，大中型主要是应用于工厂规模化生产等等。产品的干澡时间可缩短l同时由于体积和重量的减少